「代替肉」と聞くと、なんとなく偽物っぽくて、「食べても大丈夫かな？」と思うかもしれません。
でも、健康に気を遣う人とか、環境問題に関心のある人たちの間では、すごく注目されている食材なんです。
また肉というと、牛や豚の姿を思い浮かべる人も多いので、食べるのにちょっと抵抗がある人もいるのは確かです。
それに、カロリーも高いし、脂肪分も多いので、満足感はあるけど、太っちゃう心配もありますよね。
でも、代替肉は見た目や味も肉にそっくりなんですが、植物で作られているからヘルシ―だし、動物が原料ではではないので、抵抗感も少ないってわけなんです。
そこで本記事では、代替肉とは何なのか？味や食感は？良い点と悪い点を解説します。
それに代替肉を使った簡単なレシピを二点ほど紹介します。
もしあなたがちょっとでも健康的な生活に興味があるなら、話のタネに食べてみることをおすすめします。
***目次***
代替肉とは何？ソイミートはどんな味と特徴があるの？
（代替肉とは？）
動物のお肉を使わずに、植物性のものから作られた食品で、見た目とか味が、お肉に似せて作られています。
豆やエンドウ豆、小麦などが原料ですが、何も言わずに食べさせたら、本物の肉だと思う人もいるくらいなのです。
その中でも代表的なのが、大豆から作られた「ソイミート」なんです。
（ソイミートの味）
ソイミートは、大豆から油を抜いたものを原料として、特別に加工して、タンパク質をギュッと凝縮させて作ります。
肉みたいな見た目や触り心地になるように作られているので、ひき肉タイプ、ブロックタイプ、スライスタイプなど色々あります。
・味
･･･やっぱり気になるのが味ですよね。
大豆が原料なので、肉と比べるとクセがなくて、あっさりしてると言う人が多いです。
原料が大豆なので、肉と比べると癖が無く、淡泊な味わいだという感想が多いです。
ソースや調味料をよーく吸い込むのが特徴で、濃い味付けが好きな人でも、全然違和感なく食べられると思いますよ。
・食感
･･･ミンチとかブロック、スライスなどの形によって違いますが、肉の細切れやひき肉などに近い食感を再現しているので、しっかり「肉を食べている！」という感じはします。
ハンバーグやカレー、カツなどに使っても、たぶん気づかない人も多いと思います。
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本当にヘルシーなの？ソイミートの良い点・悪い点は？
当たり前ですが、何にでも良いという万能な食べ物って無いですよね。
ソイミートも、肉の代わりになるヘルシーな食品として販売されていますが、実際には良い点・悪い点もあるので、比べてみましょうか。
（良い点）
・低脂質、低カロリー
･･･原料が脱脂大豆なので、肉に比べると脂質やカロリーは非常に低いです。
・タンパク質が多い
･･･いわゆるプロテインなので、タンパク質がたっぷりで、筋トレとかダイエットしている人にはピッタリです。
・コレステロールゼロ
･･･植物性の食品なので、コレステロールは入っていないんです。
・食物繊維がたくさん
･･･肉と違い食物繊維がたくさん入っているので、腸内環境を良くしたり、便秘を解消するのに役立ちます。
・環境にやさしい
･･･牛や豚などを育てるのと違って、ソイミートを作るのに必要な土地や水が少なくて済み、温室効果ガスの排出量も少ないので、環境にやさしいです。
（悪い点）
・味や食感の違い
･･･食感の鋭い人が食べると「何か肉と違うな？」と思う人もいるかもしれません。
・加工品
･･･作るときに加工しているので、添加物が含まれている商品もあります。
気になる人は、買うときに説明を読んで確認したほうが良いです。
・下処理の手間
･･･乾燥しているタイプは、水戻しや下処理が必要な場合があります。
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ソイミート入門！簡単レシピで代替肉を楽しもう！
ソイミートを始めて使う人は、「どんな料理に使えるんだろう？」と不安になるかもしれませんね。
でも大丈夫ですよ。ちょっとしたコツを知れば、普通の肉料理と同じように楽しめます。
（唐揚げ）
・材料
･･･ソイミート（乾燥タイプ）100g、醤油大さじ1.5杯、酒大さじ1杯、ニンニク（すりおろし）大さじ1杯、ショウガ（すりおろし）大さじ1杯、鰹粉小さじ1杯、片栗粉適量、揚げ油適量
・作り方
①ソイミートを熱湯で5～10分茹でて戻し、ざるに上げ流水で2～3回もみ洗いをして、水気をしっかり絞ります。
しっかり戻すことができれば、普通の肉と同じように使えます。
②調味料を合わせて、ソイミートを漬け込み、30分ほど置いてください。
③片栗粉をまぶして、油で3分から5分くらい揚げ焼きすると出来上がりです。
（ハンバーグ）
・材料
･･･ソイミート（ミンチタイプ）100g、玉ねぎ（みじん切り）半分、パン粉大さじ3杯、卵1個、塩コショウ少々、ケチャップ（食べるときにかける、お好みで）
・作り方
①ソイミートを戻して水気を切り、玉ねぎ、パン粉、卵、調味料を混ぜます。
②小判型にして、フライパンで両側をしっかり焼きます。
③焼きあがったら、ケチャップをかけて食べましょう。
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まとめ
ソイミートは「健康のために仕方なく食べるもの」じゃなくて、工夫次第で毎日の食事が楽しくなる食材です。
健康にも気をつけたいし、環境のことも気になる。そんなあなたは、まずは気軽にソイミートを食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
